В последнем исследовании, опубликованном в медицинском журнале Clinical and Translational Gastroenterology (CTG), ученые выяснили, что отказ от употребления мяса в одном из приемов пищи может значительно снизить уровень токсичного аммиака у людей, страдающих циррозом печени.
Аммиак в организме человека образуется благодаря деятельности кишечных бактерий при переваривании пищи. Обычно печень обрабатывает аммиак и выводит его из организма, но при циррозе этот процесс нарушается, что может привести к серьезным проблемам, включая печеночную энцефалопатию.
В рамках исследования 30 взрослых пациентов с циррозом были разделены на три группы. Первая группа употребила мясной бургер, вторая — бургер с котлетой из растительного мяса, а третья — бургер с котлетой из бобов. Участникам также были предложены картофель фри с низким содержанием жира, вода и цельнозерновая булочка, без добавления приправ и соусов.
Согласно результатам исследования, уровни аминокислот в крови и моче были выше у тех, кто употреблял мясо, что может быть связано с выработкой аммиака и риском развития печеночной энцефалопатии.
Ученые пришли к выводу, что отказ от мяса в одном из приемов пищи может быть эффективным способом снизить уровень аммиака у пациентов с циррозом. Они также высказали предположение о необходимости проведения долгосрочных исследований влияния вегетарианской диеты на течение цирроза печени.
