Согласно комментариям, предоставленным Марией Семеновой, ученым-химиком и заведующей лабораторией функциональных свойств биополимеров Института биохимической физики им. Н.М. Эмануэля РАН, ненадлежащее хранение витаминов на масляной основе может привести к порче масла и накоплению в нем веществ, способных повышать риски развития онкологических заболеваний и атеросклероза, пишет Газета.ру.
Специалист отмечает, что прогорклое, испортившееся масло представляет опасность для здоровья, так как в нем содержатся канцерогенные продукты окисления. Процесс окисления полиненасыщенных жирных кислот масла, лежащий в основе его прогоркания, является радикальным и ускоряется под воздействием кислорода, тепла и солнечного света. В результате в масле образуются перекиси, которые в дальнейшем трансформируются в летучие соединения (альдегиды и кетоны), имеющие характерный прогорклый запах.
Таким образом, Семенова подчеркивает необходимость избегать употребления витаминных препаратов с истекшим сроком годности и соблюдать правила их надлежащего хранения. В частности, эксперт рекомендует хранить аптечные витамины в холодильнике, что позволит минимизировать воздействие повышенной температуры и света — двух ключевых факторов, ускоряющих процессы окисления масла.
Следование данным рекомендациям по хранению витаминов на масляной основе является важным для сохранения их качества и безопасности, предотвращая риски накопления вредных для здоровья продуктов окисления. Ответственный подход к хранению таких биологически активных добавок способствует снижению потенциальных угроз для организма, связанных с развитием онкологических заболеваний и атеросклероза.
